Dip Paprika Paste (Muhammara)

Zutaten

• 3 rote Paprika
• Etwas Olivenöl
• Salz
• 80g Walnusskerne
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 2 Scheiben Weißbrot
• 2 Teelöffel Tomatenmark
• 1 Esslöffel Balsamico
• 1 Esslöffel (dunkler) Honig
• 1 Teelöffel Chiliflocken
• Saft von ½ Zitrone
• 4 Esslöffel Olivenöl
• Weißbrot zum servieren

Zubereitung

1. Paprikaschoten halbieren, Stiel und Kerne entfernen, Paprikahälften vierteln, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, mit Olivenöl benetzen, salzen und bei 200 Grad Umluft im Ofen ungefähr 25 Minuten lang backen.
2. Währenddessen Walnüsse und Kreuzkümmel ungefähr 5 Minuten lang in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
3. Weißbrot toasten (man kann auch welches vom Vortag nehmen, dann entfällt das Toasten), grob zerbröseln.
4. Paprika aus dem Ofen holen. Zusammen mit den Walnüssen, dem Kreuzkümmel und dem zerbröselten Brot in eine hohe Schüssel geben.
5. Tomatenmark, Balsamico, Honig, Chili, Zitrone, etwas Salz und Olivenöl dazugeben. Alles zu einer glatten Masse pürieren.
6. In der Pfanne in etwas Olivenöl ein paar Scheiben Weißbrot von beiden Seiten goldbraun rösten.
7. Dip mit den Weißbrotscheiben servieren.