Hauptgericht Feldsalat mit Champignons

Zutaten

Für 2 Personen

• 50g Speckwürfel
• 120g Feldsalat
• 100g kleine Champignons
• 1 Esslöffel Weißweinessig
• 1 Teelöffel Dijonsenf
• 40g Sahne
• Salz / Pfeffer / Zucker

Zubereitung

1. Die Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Rühren in 4-5 Minuten knusprig ausbraten.
2. Den Feldsalat putzen, gründlich waschen, trocken schleudern und auf zwei Teller verteilen. Die Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben und längs in sehr feine Scheiben schneiden, auf dem Feldsalat verteilen.
3. Essig, Senf und Sahne mit Salz, Pfeffer und 1-2 Prisen Zucker verrühren. Salat mit der Sauce beträufeln, mit dem gebratenen Speck bestreuen und servieren.