Hauptgericht Gebackene Hokkaido Würfel

Zutaten

Für 2 Personen

• 1 Hokkaidokürbis (ca. 1 kg)
• ½ Bund Thymian
• 1 rote Chilischote
• 5 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel grobes Meersalz
• 250g Speisequark (20% Fett)
• 100g Doppelrahm Frischkäse
• Salz
• Pfeffer
• Abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
• 1 Bund Schnittlauch
• ½ Bund Petersilie
• 3 Zweige Estragon

Zubereitung

1. Backofen auf 200 vorheizen. Den Kürbis waschen, abtrocknen und halbieren, mit einem Löffel entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
2. 4 Esslöffel Olivenöl mit Chili, Thymian und Meersalz mischen. Die Kürbiswürfel in der Marinade wenden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen.
3. Inzwischen Quark und Frischkäse mit dem übrigen 1 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.
4. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Alle Kräuter unter den Quark mischen und mit den Kürbiswürfeln servieren.