Hauptgericht Gegrillte Antipasti mit Aceto

Zutaten

Für 2 Personen

• 1 Aubergine (ca. 300 g)
• 1 Zucchino (ca. 250 g)
• 1 bis 2 Paprikaschoten
• 200 g kleine Champignons
• 1 Knoblauchzehe
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 3 EL Aceto balsamico
• 1 TL gehackte Rosmarinnadeln
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Aubergine und Zucchino waschen, putzen, abtrocknen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Paprikaschoten waschen, putzen, längs achteln und entkernen. Die Pilze putzen und abreiben.
3. Die Knoblauchzehe schälen, durchpressen und mit 4 EL Olivenöl vermischen.
4. Den Backofengrill vorheizen. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen, Paprika mit der Hautseite nach oben.
5. Alles mit dem Knoblauchöl beträufeln. Unter dem Grill (2. Schiene von oben) 8-10 Min. grillen, bis die Paprikahaut dunkle Blasen wirft.
6. Das Gemüse kurz abkühlen lassen. Zitronensaft, Essig, Rosmarin und restliches Öl verquirlen.
7. Auf das heiße Gemüse gießen, salzen und pfeffern und 20 Min. marinieren.