Hauptgericht Lachs-Flammkuchen

Zutaten

Für 2 Personen

• 230g Mehl
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 120ml warmes Wasser
• 300g Schmand
• 100g geriebener Parmesan
• 2 Esslöffel Orangensaft
• 2 Bund Lauchzwiebeln
• 200g Räucherlachs
• Salz, Muskat, Pfeffer

Zubereitung

1. Mehl mit ¼ TL Salz mischen und zusammen mit 2 Esslöffeln Olivenöl und 120ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Teig auf der Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
3. Schmand, Käse, Muskat, Pfeffer mit dem Orangensaft verrühren und auf dem Teig verteilen.
4. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und auf der Käsemischung verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) auf der untersten Schiene ca. 15 Minuten backen.
5. Lachs in Streifen schneiden und nach dem Backen auf dem noch heißen Flammkuchen verteilen.

Side Notes

• Die Teigmenge reicht grade so aus - der Teig muss mit Kraft dünn gerollt werden