Hauptgericht Lachs-Pfannkuchen

Zutaten

Für 2 Personen

• 100g Mehl
• 4 Eier
• 100ml Milch
• Salz
• Pfeffer
• 5 Esslöffel Sprudelwasser
• Weiches Fett fürs Blech
• 1 Bund Schnittlauch
• 150g + 8 Teelöffel Crème fraîche
• 2 Esslöffel Meerrettich (Glas)
• 200g geräucherter Lachs in Scheiben
• Backpapier

Zubereitung

1. Backofen (E-Herd 200°/Umluft 175°/Gas Stufe 3) vorheizen.
2. Backblech mit Backpapier auslegen, in den Ofen schieben.
3. Mehl, Eier, Milch, Salz und Pfeffer glatt rühren. Sprudelwasser unterrühren.
4. Blech herausnehmen und das Backpapier sofort fetten.
5. Teig daraufgießen und im heißen Backofen ca. 12 Minuten backen.
6. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
7. Pfannkuchen vom Blech ziehen, kurz abkühlen lassen.
8. 150g Crème fraîche und Meerrettich verrühren. Pfannkuchen damit bestreichen.
9. Mit Schnittlauch bestreuen, mit Lachs belegen.
10. Den Pfannkuchen mithilfe des Backpapiers von der Längsseite her aufrollen.
11. In ca. 8 Scheiben schneiden. Mit der übrigen Crème fraîche anrichten.
12. Dazu passt ein frischer Salat.