Hauptgericht Linsensuppe

Zutaten

Für 2 Personen

• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 6 bis 8 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Dose Linsen mit Suppengrün. Etwa 500 g
• ½ Stange Lauch
• 2 Karotten
• 500ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Essig
• Wiener Würstchen

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
2. Die Enden von den Karotten abschneiden, schälen und würfeln. Den Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden.
3. Die Zwiebeln in der Butter andünsten, bis diese glasig sind. Lauch und Karotten dazugeben und etwa 2 Minuten lang andünsten. Dabei ab und an umrühren.
4. Die gewürfelten Kartoffeln hinzugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
5. Aufkochen lassen, dann ca. 20 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
6. Wenn die Kartoffeln gar sind, die Linsen hinzufügen und die Suppe nochmal etwa 10 Minuten lang auf kleinster Hitze köcheln lassen.