Hauptgericht Makkaroni Nudelauflauf mit Erbsen und Speck

Zutaten

Für 2 Portionen

• 350g Nudeln (z.B. Spiralnudeln oder Makkaroni)
• Salz
• 150g gekochter Schinken (in ca. 1/2 cm dicken Scheiben)
• 100g Emmentaler
• 3 EL Butter
• 3 EL Mehl
• 300ml Milch
• 200g Gemüse- oder Fleischbrühe
• 100g Sahne
• Pfeffer
• 3 Zweige Thymian
• 150g Erbsen (TK)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Etwas Fett für die Fom

Zubereitung

1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Schinken würfeln, Käse reiben.
2. Für die Sauce die Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darüberstäuben und goldgelb anschwitzen. Milch unter Rühren dazugießen, aufkochen. Brühe und Sahne zugeben, aufkochen und unter Rühren 5 Min. leise kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Thymian waschen, trocknen und Blättchen abzupfen. Jeweils die Hälfte Nudeln, Schinken und gefrorene Erbsen in eine große Auflaufform geben. Mit den Thymianblättchen bestreuen und mit der Hälfte der Sauce begießen. Restliche Zutaten einschichten und mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen (Mitte) in 25-30 Min. goldgelb backen.