Hauptgericht Marinierte Zucchini mit Schafskäsedip und Thymianbrötchen

Zutaten

Für 2 Personen

• 20g frische Hefe
• 300g Mehl
• 8 Zweige Thymian
• 8 Esslöffel Olivenöl
• 3 Zucchini
• 3 Esslöffel Essig
• 1 Esslöffel Honig
• 150g Joghurt
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 100g Feta
• Etwas Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

1. Hefe in 200ml lauwarmem Wasser auflösen und zusammen mit ½ Teelöffel Zucker und 50g Mehl zu einem glatten Teig verrühren. 20 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Thymian waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Restliches Mehl in einer Schüssel mit 1 Teelöffel Salz und der Hälfte der Thymianblättchen mischen und zusammen mit dem Vorteig und 2 Esslöffel Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten. 1 Stunde ruhen lassen.

2. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen. Aus dem Teig kleine Brötchen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und noch 20 Minuten ruhen lassen. Brötchen mit etwas Olivenöl bestreichen und 15–20 Minuten backen.

3. Zucchini waschen und längs in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Essig, Honig und 4 Esslöffel Olivenöl verrühren. Zucchinischeiben in einer Grillpfanne von beiden Seiten etwa 1 Minute braten und in eine flache Schale legen. Mit Salz und Pfeffer würzen, restlichen Thymian darüber streuen und mit der Essig-Öl-Mischung beträufeln. Abkühlen lassen.
4. Für den Dip Joghurt mit Zitronensaft und 1 Esslöffel Olivenöl glattrühren, Schafskäse sehr fein hacken und unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini zusammen mit den Brötchen und dem Dip anrichten, nach Geschmack mit Thymian garnieren.

Side Notes

• Statt der Thymianbrötchen passen dazu auch Fladenbrot oder Steinofensticks