Hauptgericht Minestrone mit Tortellini

Zutaten

Für 2 Personen

• 1 Zwiebel
• 1 TL Olivenöl
• 1 Dose Gehackte Tomaten
• 500g Italienisches Pfannengemüse (TK)
• 500ml Gemüsebrühe
• 300g Tortellini
• frische Kräuter nach Geschmack, z.B. Basilikum
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen, fein würfeln, in einen Topf mit heißem Öl geben und glasig dünsten.
2. Die gehackten Tomaten zugeben und kurz mitdünsten.
3. Das Pfannengemüse und die Brühe zugeben, alles aufkochen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
4. Die Tortelloni dazugeben und 3 Minuten kochen lassen.
5. Die bunte Minestrone mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack mit frischen Kräutern garnieren.