Hauptgericht Palatschinken mit Feta-Tomaten Füllung

Zutaten

Für 4 Personen

• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Liter Milch
• 350g Mehl
• 5 Tomaten
• 2 Packungen Feta
• Verschiedene Kräuter

Zubereitung

1. Die Eier mit dem Salz in einer Schüssel mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Die Milch nach und nach unterrühren.
2. Das Mehl unter ständigem Rühren einstreuen.
3. Jeweils 1 Kelle Teig in einer beschichteten Pfanne durch Schwenken möglichst dünn verteilen.
4. Die Palatschinken wenden, sobald sie an der Oberfläche trocken sind; von beiden Seiten goldgelb backen.
5. Im Ofen bei 55° warm halten.
6. Jetzt den Feta und die Tomaten in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
7. Die Kräuter ebenfalls klein schneiden und dazugeben.

Side Notes

Palatschinken schmecken auch in anderen Varianten gut:

• Champignons in Scheiben schneiden, in Öl anbraten.
• 2 Esslöffel Crème fraîche mit etwas Mehl verrühren, untermischen, salzen und Pfeffern.

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• Jeweils eine Hälfte des Palatschinkens mit Frischkäse bestreichen, hauchdünne Schinkenscheiben darüberbreiten.
• Mit Käse und Tomatenscheiben belegen, leicht salzen und pfeffern.

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• Die Palatschinken mit Marmelade, Nutella, Eiscreme oder Früchten Füllen. Schokostreusel passen dazu.