Hauptgericht Panini toskanische Art

Zutaten

Für 2 Portionen

• 2 Zucchini
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 4 getrocknete Tomaten
• 75g Pecorino (oder Parmesan)
• 2 Ciabatta Brötchen
• 50g Pesto
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Im heißen Öl in einer beschichteten Pfanne ca. 2 Min. von beiden Seiten braten, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und abkühlen lassen.
3. Die Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Den Pecorino hobeln.
4. Die Brötchen aufschneiden, alle Hälften mit Pesto bestreichen.
5. Mit Zucchini, Pecorino und den Tomaten belegen und wieder zusammensetzen.