Hauptgericht Penne mit Linsenbolognese und scharfer Salami

Zutaten

Für 4 Portionen

• 160g rote Linsen
• 400g Penne
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 200ml Gemüsebrühe
• ½ Chilischote, mittelscharf
• ½ Knoblauchzehe
• 150g Chorizo
• 1 kleiner Bund Oregano
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Die Linsen ca. 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Penne in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe kochen, auf ein Sieb abschütten und abtropfen lassen.
3. Zwiebel, Karotte und Sellerie in Würfel schneiden.
4. Die Frühlingszwiebeln in schräge Scheiben schneiden. Dann das Gemüse in einer Pfanne mit heißem Olivenöl anbraten, das Tomatenmark zugeben und anrösten. Danach die Linsen und die Brühe zugeben und aufkochen.
5. Die Chilischote und die Knoblauchzehe in sehr feine Würfelchen schneiden und zugeben. Jetzt ca. 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
6. Dann die Salami in Würfel schneiden und ebenfalls zugeben.
7. Mit Salz, Pfeffer und gezupften Oreganoblättern abschmecken.