Hauptgericht Pesto-Pizzabrötchen mit Salat

Zutaten

Für 2 Personen

• 1 Mozzarella
• 1 Packung Pizzateig
• 6 Basilikumblätter
• 1 Knoblauchzehe
• 50ml Gemüsebrühe
• 3 Esslöffel Saure Sahne
• 3 Teelöffel Essig
• 1 Teelöffel Senf
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 30g geriebener Parmesan
• 100g getrocknete Tomaten
• Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

1. Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Mozzarella in 12 Würfel schneiden. Pizzateig ausrollen. Auf der einen Hälfte mit einem Messerrücken 6 Quadrate anzeichnen und je 1 bis 2 Teelöffel Pesto, 1 Mozzarellawürfel und 1 Basilikumblatt darauf geben. Die zweite Teighälfte über die Füllung legen, Ränder und Zwischenräume dabei gut festdrücken.
2. Die angezeichneten Quadrate ausschneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und 20 Minuten backen.
3. Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit der Gemüsebrühe, Saurer Sahne, Essig, Senf und Olivenöl glattrühren. Parmesan unterheben und das Dressing mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
4. Salat putzen, waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten in feine Streifen schneiden. Salat und Tomatenstreifen zusammen anrichten, das Dressing darüber träufeln und zusammen mit den Pizzabrötchen servieren.