Hauptgericht Pesto Stockbrot

Zutaten

Für 2 Personen

• 200ml Vollmilch
• 1 Würfel frische Hefe
• ½ Teelöffel Zucker
• 500g Mehl
• 1 Teelöffel Salz
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Pesto Rosso
• 2 Esslöffel Pesto alla Genovese
• Salz / Pfeffer / Zucker

Zubereitung

1. Milch erwärmen. Hefe zerbröseln und zusammen mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. 
400g Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und mit der aufgelösten Hefe und dem Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
2. Teig in 3 Teile teilen. Einen Teil zur Seite legen, die anderen jeweils mit Pesto Rosso und Pesto alla Genovese und jeweils 1−2 Esslöffel Mehl verkneten. Jedes Teilstück wieder in 3 Teile teilen und zu fingerdicken Würsten rollen.
3. Teiglinge auf ein Backblech verteilen und zugedeckt nochmals 1 Stunde ruhen lassen. Backofen auf 220° Ober-/ Unterhitze (Umluft 200°) vorheizen und die Stockbrote 10−15 Minuten backen.

Side Notes

• Statt Pesto kann man auch je 50g Speck und Zwiebelwürfel oder gehackte Oliven und Fetakäse unter den Teig kneten.