Hauptgericht Reispfanne mit Honig Hähnchen

Zutaten

• 250g Hähnchenbrustfilet
• 1 Esslöffel Honig
• 4 Frühlingszwiebeln
• 2 Esslöffel Öl
• 2 Esslöffel gechälte ganze Mandeln
• 2 Esslöffel Rosinen
• 2 Esslöffel trockener Sherry
• 50ml Gemüsebrühe
• ½ Packung Express Basmati Reis (125g)
• Salz
• Cayennepfeffer

Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilet kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und quer in feine Streifen schneiden. Die Hähnchenstreifen mit Salz, Cayennepfeffer und 1 Esslöffel Honig mischen.
2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Das Grün beseitigen.
3. Äl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Hähnchenstreifen darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten unter Rühren braten. Frühlingszwiebeln und Mandeln dazugeben, 2 Minuten weiterbraten.
4. Rosinen, Sherry und Brühe dazugeben und den Reis untermischen. Kräftig mit Salz und Cayennepfeffer würzen, bei schwacher Hitze noch 4 Minuten kochen lassen, dabei 1 bis 2 mal durchrühren. Das Zwiebelgrün grob schneiden und unter die Pfanne heben.