Hauptgericht Schweinelendchen mit Paprikasahne

Zutaten

Für 2 Personen

• 4 Scheiben Schweinelende (à ca. 80g)
• Salz und Pfeffer
• 2 Esslöffel Mehl
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel (ca. 100g)
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Esslöffel Ayvar (Paprikapürree, aus dem Glas)
• 50ml Gemüsebrühe
• 3 Esslöffel Crème fraîche
• 1 Esslöffel trockener Sherry (ersatzweise Brühe)
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• Worcestersauce

Zubereitung

1. Schweinelendchen von beiden Seiten salzen, pfeffern und mit etwas Mehl bestäuben. 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Fleisch darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten. Herausnehmen und auf einem Teller mit Alufolie abgedeckt beiseitestellen.
2. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, beides darin unter Rühren andünsten.
3. Ayvar, Brühe, Crème fraîche und Sherry dazugeben, alles gut mischen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten kochen lassen. Die Sauce mit Zitronensaft, 2-3 Spritzern Worcestersauce, Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Fleisch mit Bratensaft zur Sauce geben und noch 3-4 Minuten mitziehen lassen.

Side Notes

• Dazu passen Gniocchi oder Tagliatelle