Hauptgericht Spaghetti mit roten Linsen

Zutaten

Für 2 Portionen

• 50g rote Linsen
• 2 Frühlingszwiebeln
• 3 Scheiben Frühstücksspeck
• 3 oder 4 Cocktailtomaten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 80g 5-Minuten-Spaghetti
• 50ml Gemüsebrühe mit etwas Zitronensaft
• 5 Esslöffel Sahne
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Die Linsen mit 1 Liter Wasser in einem kleinen Topf aufkochen.
2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Speck in Stücke schneiden.
3. Tomaten waschen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen.
4. Spaghetti zu den Linsen geben und nach Packungsangabe garen.
5. Inzwischen Speck im heißen Öl knusprig auslassen. Zwiebeln kurz mitbraten. Tomaten hinzufügen, kurz mitdünsten.
6. Alles mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und aufkochen.
7. Nudeln und Linsen abgießen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben.
8. Alles vorsichtig vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.