Hauptgericht Tomatensuppe - Italienische Art

Zutaten

• 1kg Tomaten
• 3 Esslöffen Öl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Weißer Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 3 Blättchen Basilikum
• 1 kleiner Zweig Thymian
• ¾ Liter Fleischbrühe
• 20g Butterflöckchen
• 4 Esslöffel Sahne

Zubereitung

1. Die Tomaten halbieren, im Suppentopf das Öl erhitzen.
2. Zwiebeln fein schneiden, Knoblauch klein Hacken. Beides in das nicht zu heiße Öl geben und andünsten.
3. Die Tomaten, Gewürze und Kräuter hinzugeben.
4. Das Ganze unter öfterem Umrühren 20 Minuten dünsten.
5. Dann mit Brühe aufgießen, 5 Minuten kochen lassen und durch ein feines Sieb passieren.
6. Die Butterflöckchen in der Suppe schmelzen, dann nicht mehr kochen lassen.
7. Gegebenenfalls mit etwas süßem Paprika, Pizzagewürz, Pfeffer oder Tomatenmark nachwürzen.
8. Zum Servieren mit Sahnehäubchen garnieren.