Kuchen Kinderbrezeln

Zutaten

• 650g Mehl (Type 550) + mehr zum Arbeiten
• ½ Würfel Hefe (21 g)
• 60g kalte Margarine
• 20g Natron
• 350ml kaltes Wasser

Zubereitung

1. Mehl, Hefe, Margarine & kaltes Wasser in einer Schüssel zu einem Teig verkneten.
2. Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 12 gleichgroße Teile teilen. Jedes Teigstück auf einer unbemehlten Fläche mit den Handflächen zu einer gleichmäßigen, 35 cm langen Schlange rollen (Der Teig lässt sich nur ausrollen, wenn er leicht klebrig und nicht bemehlt ist.) Die Teigstränge zu Brezeln legen und die Teigenden festdrücken.
3. In einem großen Topf 4L Wasser mit dem Natron aufkochen. Mit einem Schaumlöffel die Brezeln nacheinander für 30 Sek. in die siedende Natronlauge geben. Dann die Brezeln mit etwas Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen, abdecken und 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Im Backofen bei 220°C Umluft für 17 Min. backen. Dann die Brezeln auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Side Notes

Die Brezeln bleiben luftdicht verpackt bis zu 2 Tage frisch, können aber auch tiefgekühlt werden.