Kuchen Milchreistorte mit Erdbeeren

Zutaten

• Etwas Fett
• 4 Eier (Größe M)
• Salz
• 75g + 6 Esslöffel + 1 Teelöffel Zucker
• 75g Mehl
• 1 Messerspitze Backpulver
• 14 Blatt weiße Gelatine
• 750g Erdbeeren
• 750g Schlagsahne
• 400ml Milch
• 125g Milchreis
• 8 Esslöffel Rum
• 2 Päckchen Vanillin-Zucker
• Abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
• 1 Päckchen roter Tortenguss
• 1 Päckchen Sahnefestiger

Zubereitung

1. Eine Springform (26cm ⌀) am Boden fetten.2 Eier trennen und die 2 Eiweiß und eine Prise Salz steif schlagen; 75g Zucker dabei einrieseln.
2. Die 2 Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl und Backpulver daraufsieben, unterheben. In die Form streichen.
3. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
4. 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen und putzen. 200g davon würfeln und mit 3 Esslöffeln Zucker pürieren.
5. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 3 Esslöffel Püree einrühren, dann unter den Rest Püree rühren. Ca. 15 Minuten kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt.
6. Tortenring um den Tortenboden schließen. 200g Sahne steif schlagen und unter das Püree heben. Auf den Boden streichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
7. Milch aufkochen und den Milchreis darin zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten ausquellen lassen. 3 Esslöffel Zucker und Rum einrühren, auskühlen lassen.
8. 10 Blatt Gelatine einweichen. 2 Eier trennen und die 2 Eiweiß mit 1 Prise Salz und 300g Sahne getrennt steif schlagen.
9. Die 2 Eigelb, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und die abgeriebene Zitronenschale in einem hohen Rührbecher cremig schlagen. Die Gelatine ausdrücken und auflösen.
10. 3 Esslöffel Eigelbcreme einrühren, dann unter den Rest Creme rühren. Mit der Sahne und dem Eischnee unter den Reis heben. Auf die Fruchtcreme streichen und ca. 4 Stunden kalt stellen.
11. Den Rest Erdbeeren, bis auf 2, klein Schneiden und auf die Torte legen. Gusspulver und 1 Teelöffel Zucker im Topf mischen. ¼ Liter Wasser einrühren und aufkochen. Von der Mitte aus die Erdbeeren verteilen. Ca. 20 Minuten kalt stellen.
12. 250g Sahne steif schlagen, dabei den Sahnefestiger und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Den Tortenrand mit Sahne bestreichen, den Rest als Tuffs auf die Torte spritzen.
13. Die übrigen 2 Beeren in Scheiben schneiden, den Rand damit verzieren.