Kuchen Quark-Charlotte mit Erdbeeren

Zutaten

• 150g Löffelbiskuits
• Etwas Rum zum träufeln
• 750g Speisequark
• 300g Zucker
• abgeriebene Schale einer Zitrone
• Mark von ½ Vanilleschote oder 1 Röhrchen Vanilleextrakt
• 125ml süße Sahne
• 10 Blatt weiße Gelatine
• 250ml süße Sahne
• 2 Eiweiß
• 500g halbierte Erdbeeren
• 125ml süße Sahne

Zubereitung

1. Eine runde Platte mit Backpapier belegen, den Ring einer Springform daraufsetzen.
2. Die Löffelbiskuits mit etwas Rum beträufeln (nicht einweichen!) und der Rundung nach außen rings um die Ringwand herum aufstellen.
3. Die restlichen Biskuits zerbröckeln und mit ihnen den Boden belegen. Auch diesen leicht mit Rum wässern.
4. Den Quark durch ein Sieb passieren und mit Zucker, geraspelter Zitronenschale, Vanillemark oder Vanilleextrakt und mit den 125ml Sahne glatt rühren.
5. Die Gelatine nach Vorschrift auflösen und langsam unter die Quarkmasse mischen.
6. Die 250ml Sahne und die Eiweiße separat steif schlagen (Eischnee wie immer nur in einem fettfreien Gefäß!).
7. Sowohl Sahne, als auch Eiweiß unter die Quarkmasse ziehen. Diese dann kühl stellen.
8. Sobald die Masse beginnt zu stocken, abwechselnd mit halbierten Erdbeeren lagenweise in den Tortenring füllen.
9. Das Ganze kalt stellen.
10. Vor dem Anrichten den Ring lösen und die Charlotte noch mit geschlagener Sahne betupfen. Mit Erdbeeren garnieren.