Kuchen Sauerkirsch-Biskuit

Zutaten

• 8 Eigelb
• 100g Zucker
• 4 Eiweiß
• 80g Mehl
• 20g Speisestärke
• 1 Glas Sauerkirsch Marmelade

Zubereitung

1. Die Eigelbe und die Hälfte des Zuckers mit einem Elektrischen Rührbesen gut schaumig rühren.
2. Die Eiweiße flaumig schlagen, unter ständigem Schlagen langsam den restlichen Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis der Eischnee gut steif ist.
3. Den Eischnee bergartig auf die Eigelbmasse füllen.
4. Das Mehl mit der Speiseträrke über den Eischnee sieben und beides mit einem Rührlöffel vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
5. Ein Backblech vollständig mit Pergamentpapier auslegen.
6. Den Biskuitteig gleichmäßig auf das Pergamentpapier streichen.
7. Nach dem Backen den Teig beim “Stürzen” mit einem Tuch stützen, dann noch mit einem feuchten Tuch abdecken.
8. Den Biskuitteig mit der Marmelade bestreichen und mithilfe des darunterliegenden Tuches sanft rollen.