Kuchen Schneckenkuchen

Zutaten

Für den Hefeteig

• 125ml Milch
• 100g Butter oder Margarine
• 500g Weizenmehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 50g Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier (Größe M)

Für die Füllung

• 2 Päckchen Pudding-Pulver Vanille
• 750ml Milch
• 80g Zucker
• 100g Rosinen

Zum Aprikotieren

• 3 Esslöffel Aprikosenkonfitüre
• 2 Esslöffel Wasser

Zubereitung

1. Für den Teig Milch in einem Topf erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl in einer Rührschüssel sorgfältig mit der Trockenbackhefe vermischen. Alle übrigen Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen.
2. Die Zutaten mit Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedriger, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Danach den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
3. Für die Füllung den Pudding nach Packungsanleitung, aber nur mit 750ml Milch und 80g Zucker zubereiten und während des Erkaltens gelegentlich durchrühren. Rosinen unterrühren. Ein Backblech (30x40cm) fetten.
4. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen.
5. Den Teig mit dem Pudding bestreichen. Den Teig von der längeren Seite aus aufrollen, in knapp 1,5cm breite Scheiben schneiden und dachziegelartig auf das Backblech legen. Teig nochmals so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen den Backofen vorheizen.
6. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und für etwa 20 Minuten backen (Ober-/Unterhitze: 200°C;Heißluft: 180°C).
7. Zum Aprikotieren Konfitüre durch ein Sieb streichen und mit Wasser etwas einkochen lassen. Das Gebäck sofort nach dem Backen damit bestreichen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.