Kuchen Windbeutel mit Kirschfüllung

Zutaten

Für die Beutel

• 250ml Wasser
• 50g Butter oder Margarine
• 150g Mehl
• 30g Stärkemehl
• 4-6 Eier
• 1 Teelöffel Backpulver

Für die Füllung

• 500g Sauerkirschen ohne Kern aus dem Glas
• 20g Stärkemehl
• 2 Teelöffel gemahlene Gelatine
• 3 Esslöffel Wasser
• 500ml süße Sahne
• 2 Päckchen Vanillezucker
• Puderzucker zum bestäuben.

Zubereitung

Beutel

1. Das Wasser mit der Butter zum kochen bringen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und das gesiebte Mehl, vermischt mit dem Stärkemehl, auf einmal hinzugeben.
2. Zu einem Kloß rühren und diesen auf der Kochstelle unter Rühren noch etwa 1 Minute erhitzen, bis sich der Teig vom Topfboden löst.
3. Den heißen Kloß sofort in eine Schüssel geben und nach und nach die Eier unterrühren, bis der Teig glänzt. Eventuell 1 Ei weniger nehmen, damit der Tei nicht zu dünn wird.
4. Nach dem Erkalten Backpulver dazugeben.
5. Ein Backblech mit wenig Mehl bestäuben und mit 2 Löffeln walnußgroße Teighäufchen daraufsetzen. Im vorgeheizten Ofen bei 225-250°C für 35 Minuten backen.
6. Nach dem Backen sofort mit einer Schere die Deckel abschneiden und auskühlen lassen.

Füllung

1. Die Sauerkirschen durch ein Sieb abtropfen lassen und 125ml Saft mit dem Stärkemehl anrühren.
2. Unter Rühren erhitzen und kurz aufkochen lassen. Die Kirschen darunterrühren und kalt stellen.
3. Die Gelatine in dem Wasser anrühren, quellen lassen und unter Erwärmen auflösen.
4. Die Sahne fast steif schlagen und die Gelatine und den Vanillezucker dazugeben. Steif schlagen.
5. In jeden Windbeutel eine fingerdicke Schicht der erkalteten Kirschen geben, darauf etwas Sahne und den Deckel obenauf setzen.
6. Mit Puderzucker bestäuben.

Side Notes

• Dies ist das erweiterte Windbeutel-Rezept.