Muffins Beeren-Muffins

Zutaten

Für 12 Muffins

• 250g Mehl, Type 405
• 100g Zucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 unbehandelte Orange
• 200g frische Beeren, z.B. Heidelbeeren oder Himbeeren (ersatzweise TK-Beeren)
• 2 Eier
• 80ml Pflanzenöl
• 200ml Orangensaft
• 100g Joghurt
• 1 Muffinblech mit 12 Mulden
• Etwas Butter für das Muffinblech

Zubereitung

1. Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Das Muffinblech mit etwas Butter fetten und in den Kühlschrank stellen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Backpulver gut vermischen. Die Orange waschen und trockenreiben. Mit einer feinen Küchenreibe die Schale der Orange abreiben und zur Mehlmischung geben. Die Beeren abspülen, gut abtropfen lassen.
3. Eier schaumig rühren, Pflanzenöl, Orangensaft und Joghurt untermischen. Zur Mehlmischung geben und zügig unterrühren. Die Beeren unterheben.
4. Den Teig in die Vertiefungen des Blechs füllen und im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) etwa 25 Minuten backen. Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.