Muffins Blaubeer-Muffins

Zutaten

Für ca. 20 Muffins

• 250g frische oder tiefgefrorene Heidelbeeren
• 2 Esslöffel Puderzucker
• 250g Weizenmehl Type 405
• 2 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Natron
• 1 Ei
• 140g Zucker
• 1 Esslöffel abgeriebene Orangenschale
• 60g Weiche Butter
• ¼ Liter Milch oder Buttermilch

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180° vorheizen
2. Die frischen Heidelbeeren waschen und verlesen, tiefgekühlte aus dem Gefrierfach nehmen, aber nicht auftauen lassen, dann die Beeren mit Puderzucker bestäuben
3. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Backpulver vermischen
4. Das Ei in einer zweiten Schüssel mit einem Schneebesen leicht verquirlen
5. Den Zucker, Orangenschale, Butter und die Milch dazugeben und verrühren
6. Die Mehlmischung unterrühren und zum Schluss die Früchte vorsichtig unter die Masse heben
7. Den Teig bis zu zwei Drittel Höhe in die Muffinförmchen einfüllen
8. Im Backofen 20-25 Minuten backen
9. Die Muffins aus dem Backofen nehmen, in der Form noch 5 Minuten ruhen lassen
10. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen oder warm mit etwas geschlagener Sahne servieren