Muffins Cranberry-Orangen-Muffins

Zutaten

Für 12 Stück

• 2 Bio-Orangen
• 250g Zucker
• 250g Cranberrys (frisch oder tiefgekühlt)
• 100g Butter
• 200g Mehl
• 2 gehäufte Teelöffel Backpulver
• 2 Eier
• 200g Crème fraîche, Schmand oder saure Sahne
• 12er-Muffinblech
• 12 Papierförmchen oder Fett fürs Blech

Zubereitung

1. Orangen heiß waschen und von 1 Frucht die Schale fein abreiben, von beiden Orangen den Saft auspressen (etwa 150ml).
2. Saft mit 100g Zucker erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Cranberrys einlegen und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten kochen, bis die Beeren aufplatzen.
3. Vom Herd nehmen, kurz ziehen und dann im Sieb abtropfen lassen.
4. Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Je ein Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen oder die Mulden fetten. Die Butter schmelzen, Mehl und Backpulver vermischen.
5. Die Eier mit Crème fraîche, Schmand oder saurer Sahne, übrigem Zucker, Orangenschale und Butter verrühren. Die Mehlmischung zügig unterrühren.
6. Die Hälfte des Teigs, Cranberrys und übrigen Teig in die Blechvertiefungen schichten. Die Muffins im Ofen (Mitte) 20-25 Minuten backen.
7. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen.