Muffins Jogurt-Honig-Muffins

Zutaten

• 140g Mehl Type 405
• 160g Vollkornmehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Natron
• 1 Esslöffel Zimt
• 125g Butter
• 5 Teelöffel flüssiger Honig
• 250g Jogurt
• 1 Ei
• Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• Etwas Butter oder Papierförmchen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180° vorheizen
2. In einer Schüssel das gesiebte Mehl, Backpulver, Natron und Zimt vermischen
3. Die Butter mit dem Honig in einem Topf erwärmen und beiseite stellen
4. In einer zweiten Schüssel Jogurt, Ei, Zitronenschale und -saft verrühren, dann die Butter und den Honig dazugeben
5. Die Mehlmischung in die Jogurtmasse geben und verrühren
6. Den Teig bis zu zwei Drittel Höhe in die Muffinförmchen füllen
7. Im Backofen 20-25 Minuten goldbraun backen
8. Die Muffins aus dem Backofen nehmen, in der Form noch 5 Minuten ruhen lassen
9. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen oder warm servieren