Muffins Laugen Muffins

Zutaten

• ½ Würfel Hefe (etwa 20g)
• 1 Teelöffel Zucker
• 400g Mehl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel weiche Butter
• 50g Speise- oder Hausnatron
• 2 Esslöffel grobes Meersalz
• 12er Muffinblech
• Fett für das Blech

Zubereitung

1. Hefe zerbröckeln und mit Zucker und 225ml lauwarmem Wasser verrühren.
2. Mit Mehl, Salz und der Butter mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben. Abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
3. Dann den Teig kräftig durchkneten, in 12 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
4. Den Backofen auf 220°C (Umluft 200°C) vorheizen. Die Mulden des Muffinblechs fetten. Das Natron mit 1 Liter Wasser zum Kochen bringen (keinen Aluminiumtopf nehmen!).
5. Nacheinander die Teigkugeln in das Natronwasser tauchen, etwa 30 Sekunden ziehen lassen, mit einem Schaumlöffel herausheben, auf einem Küchentuch kurz abtropfen lassen und dann in die Blechvertiefungen setzen. 6. Sofort mit dem Meersalz bestreuen und im Ofen (Mitte) etwa 15 Minuten backen.
6. Die Muffins herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.