Pralinen Ingwerkugeln

Zutaten

Für ca. 30 Stück

Für die Grundmasse

• 50g Zartbitterkuvertüre
• 50g Vollmilchkuvertüre
• 1 Vanilleschote
• 50ml Schlagsahne
• 1 Esslöffel Puderzucker
• ½ Päckchen Vanillezucker
• 50g weiche Butter

Für die Variation

• 10g Ingwer (ersatzweise ½ Teelöffel Ingwerpulver)
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 2 Esslöffel Kakaopulver

Zubereitung

1. Vollmilch- & Zartbitterkuvertüre hacken. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen.
2. Mit Sahne, Puder- und Vanillezucker aufkochen. Dann den Topf vom Herd nehmen.
3. Die Kuvertüre darin unter Rühren langsam schmelzen.
4. Nun die Kuvertüre-Sahne-Mischung ca. 2 Stunden kalt stellen. Dann mit den Schneebesen des Handrührgeräts aufschlagen und die weiche Butter unter die Masse arbeiten.
5. Den Ingwer schälen, durchpressen und unter die Sahne-Kuvertüre-Masse rühren.
6. Mit einem kleinen Eisportionierer, Melonenausstecher, einem Löffel oder Spritzbeutel Kugeln oder Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
7. Eine Stunde kalt stellen, dann den Cayennepfeffer mit dem Kakaopulver mischen und durchsieben. Die geformten Pralinen nach dem Kühlen darin wälzen.