Pralinen Limette-Sahne-Trüffel

Zutaten

Für ca. 120 Stück

• 300g Sahne
• 50g Butter
• 40g frisch gepresster Maracujasaft
• 40g frisch gepresster Orangensaft
• 30g frisch gepresster Limettensaft
• 480g weiße Kuvertüre
• 20g weißer Jamaica-Rum
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Die Sahne aufkochen. Die Butter klein würfeln und unter die Sahne rühren. Nacheinander Maracuja-, Orangen- und Limettensaft einrühren.
2. Die weiße Kuvertüre raspeln und in die warme Sahnemischung rühren, bis die Masse glatt ist.
3. Den Rum zufügen. Die warme Masse zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
4. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Sobald die Masse fest ist, diese noch mal leicht durchrühren. Portionsweise in einen Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 11 füllen und kleine Häufchen auf das Backpapier spritzen.
5. In den Kühlschrank stellen, bis sie fest sind.
6. Mit Puderzucker bestreuen.