Weihnachtsgebäck Adventsstollen

Zutaten

Für 2 Stollen à 15 Scheiben

• 100g Rosinen
• 2 Esslöffel Rum
• 500g + etwas Mehl
• 150ml Milch
• 2 Esslöffel + 50g Zucker
• 1 Würfel (42g) frische Hefe
• Salz
• 1 Ei (Größe M)
• 150g weiche + 150g Butter
• je 50g Zitronat und Orangeat
• 75g gehackte Mandeln
• 150g Puderzucker
• Backpapier
• Alufolie

Zubereitung

1. Rosinen waschen, abtropfen lassen und in Rum ca. 45 Minuten einweichen. 500g Mehl in eine Schüssel füllen und in die Mitte eine Mulde drücken. Milch und 2 Esslöffel Zucker lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und darin auflösen. In die Mulde gießen und mit etwas von dem Mehl zum Vorteig verrühren. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
2. 50g Zucker, 1 Prise Salz, Ei und 150g Butter in Flöckchen zum Vorteig geben und alles mit dem Handrührgerät glatt verkneten. Zitronat, Orangeat, Mandeln und Rosinen darunterkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
3. Teig auf wenig Mehl mit den Händen durchkneten, halbieren. Aus jeder Teighälfte auf etwas Mehl 1 Rechteck (ca. 20x25cm) ausrollen. Mit der Hand je mittig längs eindrücken. Eine Hälfte zu ¾ über die andere schlagen und etwas nach innen einrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Je 1 Rahmen aus mehrfach gefalteter Alufolie um jeden Stollen legen. Stollen ca. 20 Minuten gehen lassen.
4. Stollen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Ofen unterschalten (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) und die Stollen ca. 20 Minuten weiterbacken.
5. 150g Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Heiße Stollen im Wechsel mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Auskühlen lassen.