Weihnachtsgebäck Kleine Spitzbuben

Zutaten

• 400g Mehl
• 200g Butter
• 3 Eigelbe
• 100g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• Abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
• 50g geriebene Haselnüsse
• ½ Tasse Erdbeermarmelade
• ½ Tasse Puderzucker

Zubereitung

1. Das Mehl auf ein Backbrett sieben und die Butter in Flöckchen darauf verteilen.
2. Die Eigelbe, den Zucker, den Vanillinzucker, die Zitronenschale und die geriebenen Nüsse in die Mitte geben und alle Zutaten zu eineem Mürbeteig verkneten.
3. Den Teig in Alufolie oder Pergamentpapier gewickelt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und Plätzchen und Ringe in gleicher Anzahl und Größe ausstechen.
5. Plätzchen und Ringe auf ein Backblech legen, und auf der mittleren Schiebeleiste 10 Minuten backen, bis sie goldbgelb sind.
6. Die Plätzchen vorsichtig mit einem Messer vom Backblech heben und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
7. Die Marmelade mit dem Zitronensaft verrühren. Die Ringe mit dem Puderzucker bestreuen.
8. Die runden Plätzchen mit der Marmelade bestreichen und jeweils einen Ring auf ein Plätzchen setzen.