Weihnachtsgebäck Schoko-Mandel-Florentiner

Zutaten

• 2 Esslöffel Butter
• 250g Schlagsahne
• 100g Zucker
• 100g Honig
• 400g Mandelblättchen
• 4 Esslöffel Mehl
• 300g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

1. Butter, Sahne, Zucker und Honig in einem Topf unter Rühren aufkochen. Mandeln zufügen und ca. 2 Minuten bei schwacher HItze unter gelegentlichem Rühren köcheln. Mehl einrühren. Ca. 15 Minuten ruhen lassen.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mandelmasse daraufgießen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (200°C, Umluft 175°C) 9 bis 12 Minuten backen.
3. Florentinerplatte mit dem BAckpapier vorsichtig vom Blech auf die Arbeitsfläche ziehen. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Messer ca. 5x5cm große Quadrate schneiden. Auskühlen lassen.
4. Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Florentiner zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen und trocknen lassen.

Side Notes

• Die Florentiner halten sich zwischen Pergamentpapier ca. 2 Wochen in der Keksdose
• Alternativ 100g gehackte getrocknete Kirschen unter die Florentinermasse rühren