Weihnachtsgebäck Walnuss-Mandel-Zimtsterne

Zutaten

Für ca. 60 Stück

• 250g + 50g + 50g Walnusskerne
• 250g Mandelkerne (mit Haut)
• 250g + etwas Puderzucker
• 3 frische Eiweiß (Größe M)
• Salz
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 2 Teelöffel + etwas gemahlener Zimt
• Backpapier

Zubereitung

1. 250g Walnusskerne und Mandeln im Mixer fein mahlen.
2. 50g Walnüsse grob hacken. 250g Puderzucker sieben.
3. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, Puderzucker dabei löffelweise darunterschlagen.
4. Zum Bestreichen 5-6 Esslöffel (ca. 125g) abnehmen.
5. Mit einem Teigschaber gemahlene Nüsse und Mandeln, Vanillin-Zucker und 2 Teelöffel Zimt unter die übrige Baisermasse heben.
6. Auf etwas Puderzucker ca. 1cm dick ausrollen. Sterne (ca. 6cm ⌀) ausstechen.
7. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Mit dem Rest Baiser bestreichen.
8. Einige Sterne mit ganzen und gehackten Nüssen verzieren.
9. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 150°/Umluft 125°/Gas Stufe 1) auf unterster Schiene ca. 18 Minuten backen.
10. Auskühlen lassen und mit Puderzucker oder Zimt bestäuben.