Weihnachtsgebäck Wiener Vanillekipferl

Zutaten

• 50g Mandeln
• 50g Haselnüsse
• 280g Mehl
• 70g Zucker
• 1 Prise Salz
• 200g Butter
• 2 Eigelbe
• 5 Päckchen Vanillinzucker
• ½ Tasse Puderzucker

Zubereitung

1. Die Mandeln überbrühen, abziehen und fein reiben. Die Haselnüsse ebenfalls fein reiben.
2. Das Mehl auf ein Backbrett sieben, Mandeln und Haselnüsse, den Zucker, das Salz, die kalte Butter in Flöckchen und die Eigelbe darübergeben und alles zu einem Mürbeteig verkneten.
3. Den Teig in Alufolie gewickelt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Den Backofen auf 190° vorheizen. Den Teig portionsweise zu bleistiftdicken Röllchen formen.
5. Die Röllchen in 5cm lange Stücke schneiden und zu Hörnchen (Kipferl) biegen.
6. Auf der mittleren Schiebeleiste in 10 Minuten goldgelb backen.
7. Den Vanillinzucker mit dem Puderzucker mischen und die noch warmen Kipferl vorsichtig darin wenden.