Hauptgericht Kürbispüree mit Bratwurst und Karotten

Zutaten

Für 3 Personen

• 1 Bund Karotten
• 1kg Hokkaidokürbis
• 4St Rostbratwürste
• 4EL Butter
• 40g Frischkäse
• 4EL Öl
• 2TL Zucker
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen und in einem Topf ca. 1l Salzwasser zugedeckt aufkochen. Das Grün der Karotten so abschneiden, dass ca. 1cm Grün an den Karotten bleibt. Karotten gründlich waschen, längs halbieren und auf einem Backblech verteilen.
2. Zucker darüberstreuen, Karotten mit 2 EL Öl beträufeln und salzen und pfeffern. Alles gut mit den Karotten vermengen und anschließend im Ofen ca. 30 Min. goldbraun backen.
3. Kürbis waschen, Enden entfernen, halbieren und Kerne mit einem Löffel entfernen. Kürbishälften in ca. 2–3 cm große Stücke würfeln und im kochenden Salzwasser ca. 15 Min. weich kochen.
4. Bratwurst waschen, trocken tupfen und an einigen Stellen einschneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Bratwurst darin rundherum ca. 4 Min. goldbraun anbraten. Bratwürste anschließend mit geschlossenem Deckel auf niedriger Stufe ca. 4 Min. fertig garen und bis zum Anrichten zugedeckt warm halten.
5. Kürbis mit dem Schaumlöffel entnehmen und abtropfen lassen. Flüssigkeit im Topf aufbewahren. Kürbis in einem hohen Gefäß mit 2 EL Butter und Frischkäse fein pürieren. Falls notwendig zum auflockern etwas Kochflüssigkeit zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
6. Möhren aus dem Ofen nehmen, mit Bratwürsten und Kürbispüree auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch garniert servieren.